Recette de Carbonara Udon

Name: Recette de Carbonara Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 3 jaunes d'œufs; 70 g de parmesan râpé (ou pecorino); Poivre noir; 100 g de lardons; 1 c à c de miso blanc; Oignons verts

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Les carbonara udon réinventent ce plat italien emblématique avec une touche japonaise. Ici, les udon, nouilles épaisses et moelleuses, remplacent les pâtes classiques, tandis que le miso blanc apporte une profondeur umami irrésistible.

Ingrédients

200 g de nouilles udon fraîches
3 jaunes d'œufs
70 g de parmesan râpé (ou pecorino)
Poivre noir
100 g de lardons
1 c à c de miso blanc
Oignons verts

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Instructions

Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson (environ 50 ml), cela pourra être utile pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.
Dans un petit bol, battez les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé (ou pecorino), le miso et un peu de poivre noir. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir le guanciale (ou les lardons) coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Ajoutez les nouilles udon cuites dans la poêle avec le guanciale (ou les lardons) et mélangez bien pour enrober les nouilles de sauce.
Hors du feu, versez le mélange d'œufs et de fromage sur les nouilles encore chaudes. Mélangez immédiatement pour que la chaleur des nouilles cuise légèrement les œufs et forme une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des nouilles pour ajuster la texture.
Dressez dans des bols et garnissez de poivre noir fraîchement moulu et d’oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.

Notes de recette

Pour une touche encore plus japonaise, vous pouvez ajouter un peu de dashi en poudre dans la sauce ou remplacer le parmesan par du fromage râpé type "sakura cheese" qu'on trouve au Japon ! Un bon filet d'huile de sésame grillé avant de servir peut aussi remplacer l'huile d'olive.

Variantes : Vous pouvez remplacer les udon par des nouilles soba ou des pâtes longues selon vos préférences.

L'équilibre des saveurs : Le miso apporte de l'umami et une légère douceur ; ajustez avec plus de crème ou de sauce soja selon votre goût.

Ce plat réconfortant fusionne traditions italiennes et japonaises pour une expérience culinaire savoureuse et originale !

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