Rezept Korokke

Rezeptnotizen

Vorschläge zur Begleitung :

• Tonkatsu-Sauce (oder eine selbstgemachte Sauce aus Ketchup, Worcestershiresauce und etwas Honig)
• Salat aus fein geschnittenem Kohl
• Japanischer Reis und Misosuppe für eine komplette Mahlzeit

Tipps und Varianten für noch schmackhaftere Korokke :

• Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Fleisch durch gebratenes Gemüse (geriebene Karotten, Erbsen, Mais, Shiitake-Pilze) oder gekochte Linsen. Geben Sie etwas Sojasauce oder Miso zur Geschmacksverstärkung hinzu, und Sie erhalten eine ebenso leckere Version.
• Für ein zartschmelzendes Herz: Geben Sie einen kleinen Käsewürfel in jede Krokette, bevor Sie sie formen. Er schmilzt beim Backen und sorgt für eine besonders herzhafte Überraschung.
• Currygeschmack: Geben Sie einen Teelöffel japanisches Currypulver in Ihre Kartoffelpüree + Fleischmischung, um eine typisch würzige Note zu erhalten.
• Einfrieren: Korokke lassen sich sehr gut paniert (vor dem Frittieren) einfrieren. Frittieren Sie sie einfach noch gefroren ein paar Minuten länger!

Kleine Geschichte der Korokke :

Korokke sind eigentlich eine japanische Adaption der französischen Kroketten, die Ende des 19. Jahrhunderts während der Meiji-Zeit eingeführt wurden, als sich Japan dem Westen öffnete. Das Wort "Korokke" leitet sich ganz einfach vom französischen Wort croquette ab, das auf japanische Weise ausgesprochen wird!

Schon bald passten die Japaner das Rezept an ihren Geschmack an: Sie ersetzten die Béchamelsauce durch Kartoffelpüree, verwendeten Panko für eine leichtere und knusprigere Panade und integrierten lokale Zutaten. Das Ergebnis? Ein Gericht, das zum Kult geworden ist und das man sowohl in Supermärkten, Bento, Izakaya als auch in Familienküchen findet.

Korokke sind beliebt, weil sie preiswert, nahrhaft und einfach zuzubereiten sind. In Japan sind sie heute ein echtes Kindheitsgericht - ähnlich wie unser Haschee Parmentier ... nur in einer knusprigen Version.