Ricetta della torta Matcha

Name: Recette chiffon cake au matcha
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 œufs; 5 cl d’huile de tournesol ou de pépins de raisin; 6 cl de lait; 70 g de farine T45; 1,5 cuil. à soupe de matcha; 70 g de sucre semoule; 1 moule à chiffon cake de 17 cm de diamètre

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Noté 3.9 étoiles par 57 utilisateurs.

Categoria

Dolce

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

45 minuti

Nonostante il nome franco-inglese, la chiffon cake è una pura invenzione giapponese. È una torta molto leggera e ariosa, con pochissimo zucchero. Oltre a essere deliziosa, la chiffon cake è facile da preparare e può essere realizzata in qualsiasi gusto: cioccolato, vaniglia, fragola...

Ecco una deliziosa ricetta che utilizza il matcha, il tè verde giapponese tanto apprezzato in pasticceria in Giappone e in Francia!

Clémence Sahuc

Immagine della ricetta della torta Matcha

Ingredienti

4 uova
5 cl di olio di girasole o di semi di vinacciolo
6 cl di latte
70 g di farina T45
1,5 cucchiai di matcha
70 g di zucchero semolato
1 tortiera per chiffon cake di 17 cm di diametro

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180°C (punto di riferimento per il gas 6).
Setacciare insieme la farina (70 g) e il matcha (1,5 cucchiai).
Separare gli albumi dai tuorli (4 uova).
Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungendo gradualmente l'olio (5 cl).
Scaldare il latte (6cl) a 37°C e aggiungerlo ai tuorli d'uovo in due riprese. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare gradualmente la farina (70 g) e il matcha (1,5 cucchiai) per assicurarsi che non ci siano grumi.
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero (70 g) in due riprese.
Incorporare un terzo degli albumi al composto. Sbattere con una frusta. Aggiungere metà degli albumi rimanenti. Frullare di nuovo.
Con una spatola, incorporare delicatamente il resto degli albumi montati a neve, mescolando il meno possibile. Non importa se non è perfettamente amalgamato.
Versare il composto in una tortiera di 17 cm di diametro e cuocere per 25 minuti.
Togliere la torta e capovolgere la teglia. Lasciare raffreddare completamente la teglia prima di sformare la torta.

La vostra chiffon cake è pronta!

Note sulla ricetta

Utilizzare una frusta a mano o elettrica, ma non un robot da cucina. Lo stampo per chiffon cake è uno stampo con un

Lo stampo è chiamato "camino", un po' come lo stampo kouglof, ma è perfettamente cilindrico anziché svasato. Il

Il "camino" della tortiera di pezza è più alto del bordo della tortiera. Quando si capovolge la teglia, la si può appoggiare sul camino. Questo permette alla pasta di diventare così ariosa.

Se non avete uno stampo, potete usare una teglia per cupcake o una tortiera.

LE MATCHA

Questa polvere di tè verde finemente macinata è prodotta da giovani foglie di tè verde coltivate all'ombra. Viene utilizzato nella cerimonia del tè ed è apprezzato per il suo sapore ricco e umami.

La polvere viene mescolata con acqua calda (70°C) utilizzando uno speciale frullino di bambù chiamato "chasen".

Ricco di antiossidanti e vitamina C, può essere gustato anche come tè o latte caldo.

Può anche essere aggiunto a un'ampia varietà di ricette di pasticceria!

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