Thé hojicha double torréfaction intense en poudre ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g
焙じ茶パウダー焦がし
Marque : Yamamasa Koyamaen
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Cet hojicha est élaboré à partir d'un processus de double torréfaction du thé vert récolté à Uji, puis réduit en poudre. Cette méthode de torréfaction lui confère un goût intense rappelant celui du café. Cette poudre peut être utilisée de la même manière que le matcha et constitue un substitut parfait au cacao et au café. Elle apporte une touche d'originalité aux classiques de la pâtisserie tels que les cookies, le quatre-quarts, les éclairs, le tiramisu, les brownies ou la mousse.
Elle est également idéale pour préparer des boissons avec du lait de vache ou d'origine végétale. En plus de son goût caractéristique, le processus de torréfaction élimine la majorité de la théine de l'hojicha, ce qui permet de le déguster à tout moment de la journée, que ce soit chaud ou froid.
SKU:1002039
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Idées de recettes japonaises à faire à la maison :
Mille crêpes au matcha ☁️
Ajitama ; l'œuf mariné parfait 🥚
Carbonara Udon 🍜
Soupe miso 🍲
Dengaku aubergine 🍆
Poêlée de légumes à la sauce soja 🍲
Nos astuces
Remplacez le café par ce thé avec un peu d'eau pour réaliser un délicieux et original tiramisu hôjicha.
Thé vert 100% (Uji, Kyoto, Japon)
Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré. Avant ouverture, peut se conserver au congélateur. Après ouverture, conservez dans un récipient hermétique et consommer dès que possible.
Pour 100g : Énergie : 342kcal Protéines : 25.7g Lipides : 3.6g Lipides 51.8g Sel : 6g
Yamamasa Koyamaen est une marque prestigieuse de thé japonais, particulièrement renommée pour la qualité exceptionnelle de son matcha. Fondée en 1704 à Uji, près de Kyoto, la maison Koyamaen a plus de 300 ans d'expertise dans la production de thé vert, ce qui en fait l'un des plus anciens et respectés producteurs de thé au Japon. Les techniques traditionnelles se sont transmises de génération en génération jusqu'à ce qu'en 1861 l'entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant la production de la culture à la vente. Ce thé est produit à Uji, près de Kyoto, qui est réputée pour la qualité de son thé vert. La marque est surtout connue pour son savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, et pour son engagement à maintenir des standards de qualité extrêmement élevés dans la culture, la récolte et la transformation des feuilles de thé. Leurs produits sont prisés non seulement pour leur goût raffiné, mais aussi pour leur utilisation dans des cérémonies du thé, dans la haute gastronomie, et par des chefs et pâtissiers du monde entier. Les thés Yamamasa Koyamaen, notamment leurs différentes gammes de matcha, se distinguent par leurs notes umami subtiles, leur texture veloutée, et leur couleur vibrante. La marque propose une gamme variée de thés, allant du matcha haut de gamme destiné aux cérémonies du thé à des thés verts plus accessibles, tous cultivés dans la région d'Uji, réputée pour la qualité exceptionnelle de son terroir.
