Recette Chûhai au yuzu

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Portion

Temps de préparation

5 minutes

Un souffle d’agrumes venu du Japon. Le Chūhai au yuzu, c’est la rencontre entre la douceur légère du shōchū et la fraîcheur unique de cet agrume japonais aux notes florales. Mélangé simplement avec de l’eau pétillante, ce cocktail éclatant se prépare en un instant et se déguste lentement, bien frais, à l’heure dorée. Acidulé, parfumé, ultra désaltérant : le genre de boisson qu’on refait tout l’été, sans jamais s’en lasser.

Ingrédients

4 cl de shōchū (ou à défaut, de vodka légère)
10 cl d’eau pétillante bien fraîche
Le jus d’un demi-yuzu
Glaçons
(Optionnel) 1 cuillère à café de sirop simple ou de miel pour une touche sucrée

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Instructions

Choisissez un verre haut, de type highball. Remplissez-le généreusement de glaçons pour bien le rafraîchir.
Ajoutez 4 cl de shōchū sur les glaçons. Il constitue la base douce et alcoolisée de votre cocktail.
Incorporez 2 cl de jus de yuzu. Vous pouvez ajuster la quantité selon l’intensité de l’agrume et vos préférences.
Versez 1 à 2 cl de sirop de sucre ou de miel liquide pour adoucir l’acidité du yuzu. Cette étape est facultative mais recommandée pour un meilleur équilibre.
Versez doucement l’eau gazeuse (environ 10 cl) jusqu’à remplir le verre.
Remuez doucement à l’aide d’une cuillère longue, de bas en haut, pour bien répartir les saveurs sans casser les bulles.
Dégustez bien frais, en apéritif ou à tout moment où vous avez envie d’une boisson légère, parfumée et désaltérante.

Notes de recette

Le Chūhai est né dans les izakaya (bars japonais) d’après-guerre, où le shōchū remplaçait les alcools importés trop chers. On le mélangeait à des sodas pour le rendre plus agréable à boire.

“Chūhai” vient de “shōchū highball” — un mélange d’alcool et d’eau gazeuse, à la façon des highballs écossais. En japonais, les noms se raccourcissent souvent pour des raisons pratiques !

Au Japon, le Chūhai est omniprésent en canette dans les supérettes (combini), avec des dizaines de parfums allant du yuzu à la prune en passant par le raisin muscat, le litchi ou le melon soda.

Derrière sa légèreté apparente, le Chūhai peut être plus alcoolisé qu’il n’y paraît (certaines versions en canette montent à 9 % ou plus). On dit souvent au Japon qu’il "se boit comme de l’eau… et cogne comme un train."

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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