Alga kombu para dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
山出し昆布
Marca : Okui Kaiseido
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SKU:1000346
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Nuestros consejos
Perfecto para sopa de olla y caldo de sopa hirviendo a fuego lento. Utilice 30 gramos con 8 tazas de agua como guía. Si se pone el kombu en agua en una botella de plástico y se enfría en la nevera durante 3 o 4 horas, también se puede disfrutar como agua de kombu. Después de preparar el caldo dashi, aderécelo con salsa de soja o mirin antes de servir.
Kombu 100% (Japón, Hokkaido)
Conservar al abrigo de la luz, en lugar seco y templado.
para 30g Energía: 42kcal Proteínas: 1.1g Grasa: 0.4g Carbohidratos: 19.1g Sal: 1.9g
Para preparar su caldo dashi casero, limpie el kombu con un paño húmedo y añada el contenido de una bolsita a 1 litro de agua y déjelo reposar toda la noche. A continuación, hierve el agua y déjala reposar durante 1 hora. Retira el kombu y el dashi estará listo. Consejo para un caldo vegano aún más rico en umami: añade 3 setas shiitake secas con el kombu. Consejo antidesperdicio nº 2: en lugar de tirar el kombu, puedes cortarlo y añadirlo a una ensalada cruda, o simplemente comerlo, remojado en salsa de soja.
Situada en Tsuruga, en la prefectura de Fukui, Okui Kaiseido es especialista en kombu excepcional desde 1871. Nacida en un antiguo puerto comercial que fue clave en el comercio de kombu entre Hokkaidō y Kansai, la empresa lleva cuatro generaciones cultivando su saber hacer. Selecciona las mejores algas de las costas de Rishiri y Rebun, que madura lentamente en sus propios almacenes para revelar toda su profundidad, dando lugar a su producto estrella: el "kuragakoi kombu", kombu refinado. Suministrando a templos zen como el Eiheiji, así como a los mejores restaurantes japoneses e internacionales, Okui Kaiseido perpetúa una exigente tradición artesanal, al tiempo que transmite un mensaje contundente: nutrir el cuerpo y la mente con alimentos arraigados en la cultura japonesa.
