Rivista Tempura numero speciale 2024 ⋅ Tempura ⋅ Tempura

Mangiare il Giappone Tonkatsu, ramen, onigiri, karaage, kaiseki, wagyu, senza dimenticare l'indiscutibile sushi... La cucina giapponese fa più che mai parte del panorama culinario francese. Lungi dall'essere confinati in rue Sainte-Anne a Parigi, i ristoranti giapponesi sono sorti in tutta la Francia, da Strasburgo a Marsiglia, passando per Avignone, Tours e Saint-Jean-de-Luz. Dopo un primo numero speciale dedicato alla decostruzione dell'immaginario della cucina giapponese - che spesso va al di là di quello che c'è nel piatto - questo secondo numero si spinge ancora più in là, osservando da vicino il presente e le sfide che deve affrontare, nel tentativo di rispondere alla domanda cruciale: come sarà la cucina giapponese di domani? 180 pagine di reportage fuori dai sentieri battuti, ritratti intimi, inchieste, guide pratiche e foto e illustrazioni mai viste prima per darvi un vero assaggio del Giappone. Un Giappone vivo, ricco, complesso e così goloso. Unitevi a noi a tavola, abbiamo riservato un posto per voi! Il menu di questo numero speciale Siamo stati impegnati nella preparazione di questo secondo numero speciale dedicato alla cucina giapponese. Dal Jura a Niigata, dai ristoranti stellati di Tokyo ai bouibouis dell'epoca Showa, questo numero speciale vi farà venire l'acquolina in bocca! Viaggerete nella campagna di Niigata alla ricerca dei migliori ristoranti. Scoprirete tutto sulla fermentazione e sui giovani chef che ne fanno il cuore del loro approccio culinario. Abbiamo testato i migliori ristoranti giapponesi nei dintorni di Marsiglia. Mineko Kato, una delle pasticcere più talentuose della sua generazione, sta spingendo indietro i confini della sorellanza gioiosa. Scoprirete un nuovo tipo di cacciatore, a metà strada tra il survivalismo e un'acuta coscienza ecologica. Kenjiro Kagami, l'enologo di punta del Giura, vi svela i segreti dei suoi vini. La scrittrice Lauren Malka spiega il rapporto delle donne con il cibo nella letteratura giapponese. Osserviamo da vicino gli onigiri. Lo scrittore Arthur Dreyfus ha provato un ristorante in incognito (shhh). L'illustratrice Isabelle Boinot ci svela i suoi indirizzi preferiti in Giappone... e molte altre sorprese!