Recept voor Carbonara Udon

Name: Recette de Carbonara Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles udon fraîches; 6 jaunes d'œufs; 140 g de parmesan râpé (ou pecorino); Poivre noir; 200 g de guanciale ou du lard; 2 c à c de miso blanc; Oignons verts

Beoordeeld met 3.8 sterren door 21 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Laten we carbonara een nieuwe draai geven met een Japanse twist. Hier worden dikke, taaie udonnoedels gecombineerd met een romige, hartige saus. Knapperige guanciale geeft karakter, voor een gerecht dat zowel troostend als verrassend is.

Afbeelding van Recept voor Carbonara Udon

Ingrediënten

400 g verse udon noedels
6 eidooiers
140 g geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino)
Zwarte peper
200 g guanciale of spek
2 theelepels witte miso
Groene uien

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Kook de udon noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af zodra ze gaar zijn en bewaar een beetje van het kookwater (ongeveer 50 ml), dat handig kan zijn om later de consistentie van de saus aan te passen.
Klop in een kommetje de eidooiers los met de geraspte Parmezaan (of pecorino), miso en een beetje zwarte peper. Zet apart.
Bak de gehakte guanciale (of spekreepjes) in een koekenpan goudbruin en knapperig.
Voeg de gekookte udon noedels toe aan de pan met de guanciale (of spek) en meng goed zodat de noedels bedekt zijn met de saus.
Giet van het vuur af het ei- en kaasmengsel over de nog warme noedels. Roer onmiddellijk zodat de warmte van de noedels de eieren lichtjes kookt en een romige saus vormt. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje kookwater van de noedels toe om de textuur aan te passen.
Schik in kommen en garneer met versgemalen zwarte peper en gehakte groene uien voor een vleugje frisheid.

Opmerkingen bij het recept

Voor een nog Japans tintje kun je een beetje dashi in poedervorm aan de saus toevoegen of de parmezaanse kaas vervangen door geraspte sakura kaas, die in Japan wordt gevonden! Een drupje geroosterde sesamolie voor het opdienen kan ook de olijfolie vervangen.

Variaties: Je kunt de udon naar voorkeur vervangen door sobanoedels of lange noedels.

De balans van smaken: miso voegt umami en een lichte zoetheid toe; pas naar smaak aan met meer room of sojasaus.

Dit gezellige gerecht combineert Italiaanse en Japanse tradities voor een smakelijke en originele culinaire ervaring!

Udon noedels met mentsuyu noedelsaus ⋅ Inaniwa Udon Ogawa ⋅ 240g

Onze nieuwste Japanse recepten

udon noodles ⋅ Tanaka Bussan voor iRASSHAi ⋅ 320g

Vegan Shiitake Dashi 8 zakjes ⋅ Kanejo voor iRASSHAi ⋅ 56g

Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Klassieke sesamolie ⋅ Iwai no Goma abura voor iRASSHAi ⋅ 140g

Kyozen keuken matcha thee uit Uji in Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Vegan Shiitake Dashi 8 zakjes ⋅ Kanejo voor iRASSHAi ⋅ 56g

Japans koken

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € / eenheid per kg

7 mening
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 83.33 € / eenheid per kg

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

3 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

7 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

4 mening
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 9.85 €

Prix promotionnel 9.85 € Normale prijs
Prijs per eenheid 9.85 € / eenheid per kg

7 mening
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € / eenheid per l

5 mening
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € / eenheid per l

8 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per