Receta de tarta de lava de chocolate blanco y matcha

Name: Recette Matcha Lava Cake au Chocolat Blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g de chocolat blanc; 30 g de beurre; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 20 g de sucre; 10 g de farine; 1 cuillère à soupe de poudre de matcha; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de crème liquide

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

La tarta de lava de chocolate blanco y matcha es una variación japonesa de la famosa tarta fondant de chocolate, en la que el dulzor del chocolate blanco se combina con el amargor del matcha, creando un equilibrio perfecto de sabores. Este postre es ideal para los amantes de los contrastes de texturas y los sabores delicados.

Receta Tarta de lava de chocolate blanco y matcha

Ingredientes

80 g de chocolate blanco
30 g de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
20 g azúcar
10 g harina
1 cucharada de matcha en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de nata

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Instrucciones

Derretir 30 g de chocolate blanco y la nata al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez derretida, vierta la mezcla en un molde para magdalenas u otro recipiente pequeño para formar pequeños discos o bolas. Métalos en el congelador durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Derretir los 50 g restantes de chocolate blanco y la mantequilla al baño maría y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
En otro bol, batir el huevo, la yema y el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadir el chocolate blanco fundido y mezclar bien. Añadir la harina, el matcha en polvo y una pizca de sal y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Untar con mantequilla y enharinar ligeramente los ramequines individuales o los moldes para soufflé. Vierta una pequeña cantidad de masa en cada molde para cubrir la base. Colocar un corazón de chocolate blanco endurecido en el centro de cada molde. Cubrir el centro con el resto de la masa.
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Hornee los pasteles de lava de 12 a 14 minutos, comprobando que los bordes están cocidos pero el centro aún está ligeramente húmedo. Los pasteles deben estar dorados por fuera y ligeramente firmes al tacto, pero un poco blandos en el centro.
Desmolda con cuidado los pasteles de lava. Espolvorear con azúcar glas y ¡a disfrutar!

Notas sobre la receta

Trucos y consejos :

Consejos para conseguir un centro perfectamente líquido: No deje que los pasteles se horneen demasiado. El centro debe seguir derritiéndose, mientras que el exterior debe estar cocido pero aún frágil.

Para una versión más cremosa: Sustituya la nata líquida por un poco de mascarpone en el corazón de chocolate blanco para obtener una textura aún más suave.

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