Name: Recette de croquettes de kabocha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g de kabocha pelée et épépinée; 1 cuillère à soupe d'huile de colza; 1 petit oignon coupé en dés; 1/2 cuil. à café de fleur de sel; 1/4 de cuil. à café de poivre noir du moulin; 35 g de farine de type 65; 75 g de jambon coupé en dés de 5 mm; 1 oeuf à température ambiante, battu; 75 g de panko; Huile neutre pour la friture; 4 piments ou petits poivrons verts coupés dans le sens de la longueur en lanières de 12 mm de large

Receita de croquetes de kabocha

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Noté 4.5 étoiles par 4 utilisateurs.

Categoria

Salgados, vegetariano, entrada

Porção

12 porções

Tempo de preparação

20 minutos

Tempo de cozedura

20 minutos

"Os pimentos salteados são o acompanhamento perfeito para estes pequenos croquetes.Autor:

Nancy Singleton Hachisu

Imagem de Receita de croquetes de kabocha

Ingredientes

500 g de kabocha, descascada e sem sementes
1 colher de sopa de óleo de colza
1 cebola pequena, cortada em cubos
1/2 colher de chá de flor de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
35 g de farinha tipo 65
75 g de fiambre, cortado em cubos de 5 mm
1 ovo à temperatura ambiente, batido
75 g de panko
Óleo neutro para fritar
4 malaguetas ou pimentos verdes pequenos cortados longitudinalmente em tiras de 12 mm de largura

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Instruções

Leve uma panela com água com sal a ferver. Corte a kabocha em cubos de 2-3 cm. Mergulhe-os na água a ferver e cozinhe durante 5 minutos em lume médio-alto, até ficarem tenros. Escorrer e esmagar num suribachi (almofariz) ainda quente.
Numa frigideira, aqueça ½ colher de sopa de óleo de colza em lume médio. Fritar a cebola durante 2 minutos, até ficar macia. Adicione o sal, a pimenta preta e uma colher de sopa de farinha. Cozinhe durante 30 segundos em lume brando. Adicione o puré de kabocha e mexa até incorporar bem. Deixe arrefecer e junte o fiambre e o queijo.
Prepare três pratos de sopa. Coloque a restante farinha num dos pratos, o ovo batido no segundo e o panko no último. Forme 12 bolinhos ovais com o puré de kabocha. Passe-os primeiro pela farinha (sacuda o excesso), depois mergulhe-os no ovo e, por fim, passe-os pelo panko.
Deite 8 cm de óleo numa caçarola de fundo pesado e aqueça em lume médio-alto até estar quente, mas não a deitar fumo. Frite os croquetes em lotes durante 3 minutos, até o óleo quase deixar de borbulhar e os croquetes ficarem dourados. Ajuste o lume se os croquetes dourarem demasiado depressa. Escorra em papel de cozinha.
Noutra frigideira, aqueça o restante óleo de colza em lume médio-alto e frite as pimentas durante 1 minuto, até a pele ficar um pouco empolada.
Disponha os croquetes num prato de servir, coloque as pimentas por cima e sirva bem quente.

Notas de receita

Esta receita foi retirada do livro de Nancy Singleton, Hachisu: "Japon: Le livre de cuisine" (p. 236).

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