Recette Kimpira de pomme de terre et carotte

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

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Categorie

Salé, vegan

Portion

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Le kimpira est une recette classique de la cuisine familiale japonaise. Servi en entrée ou accompagnement, il se marie à merveille avec le riz et se garde plusieurs jours au frais.

Il s’agit en fait d’une technique qui consiste à faire sauter puis mijoter des légumes dans un mélange sucré-salé avec un peu de sésame.

Image of Recette Kimpira de pomme de terre et carotte

Ingrédients

200 g de pomme de terre
200 g de carotte
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
3 cuil. à soupe de saké
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de sauce soja
Sésame blanc

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Instructions

Nettoyez les pommes de terre et les carottes. Épluchez-les et détaillez-les en julienne ou en bâtonnets fins.
Faites chauffer l’huile de sésame à feu élevé dans une casserole ou un fait-tout. Faites revenir les pommes de terre en ajoutant progressivement environ 3 cuillères à soupe de saké (non compris dans les ingrédients) , Lorsqu’elles sont tendres, ajoutez les carottes.
Une fois que les carottes deviennent légèrement translucides, ajoutez, le saké de cuisine, le sucre et la sauce soja.Laissez mijoter pour réduire la sauce.Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame à la fin pour enrichir la saveur.
Dresser dans un bol ou une petite assiette et parsemez de graines de sésame blanc.

Notes de recette

Le kimpira est traditionnellement fait avec du « gobo », un légume qui ressemble au salsifi mais qui est beaucoup plus fibreux. On le trouve frais dans les épiceries japonaises et parfois chinoises.

Nous l’avons remplacé ici par la carotte mais vous pouvez le réaliser avec une pomme de terre ferme, du navet, de la betterave....

Le kimpira est toujours accompagné de riz nature car il est assez salé.

Vous pourrez retrouver différentes recettes de kimpira dans le catalogue de recettes d'iRASSHAi !

QUE SIGNIFIE KIMPIRA ?

Le mot « kinpira » (ou kimpira) signifie « double cuisson ». En effet, les légumes servant au kimpira sont d'abord sautés puis mijotés. Il existe différentes recettes de kimpira dans la cuisine asiatique.

LES BIENFAITS DES CAROTTES

Les carottes sont une source de vitamine B qui favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles.

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