Tamago kake gohan recept

Voir les avis

Beoordeeld met 4.2 sterren door 6 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

30 minuten

Zin in een snelle kom comfort food uit Japan? Tamago Kake Gohan is het perfecte recept: net gekookte warme rijst, een ultravers rauw ei en een drupje sojasaus... Je hoeft alleen maar te roeren en de magie gebeurt. Smeltzachte textuur, intense umami smaak en absolute eenvoud. Geniet ervan als ontbijt of als lichte maaltijd, het is een concentraat van zoetheid en authenticiteit, klaar in een handomdraai.

Ingrediënten

1 heel vers ei (bij voorkeur biologisch)
1 kom warme Japanse witte rijst (type koshihikari)
1 tot 2 theelepels sojasaus

Trim (optioneel)

Sesamzaad
Nori
Furikake

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Begin met het koken van de rijst. Als je rauwe rijst gebruikt, spoel deze dan een paar keer in koud water tot het water helder is.
Giet af en laat twintig minuten staan. Kook het vervolgens in 1,2 keer het volume water, afgedekt, op een laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Laat nog 10 minuten staan zonder het deksel te verwijderen. Een rijstkoker is ook ideaal voor dit stadium.
Breek ondertussen een ei in een kommetje.
Zorg ervoor dat het vers is: het wit moet dicht zijn en de dooier goed rond. Je kunt het lichtjes kloppen voor een luchtigere textuur, of gewoon de dooier verwijderen als je de voorkeur geeft aan een meer verfijnde presentatie.
Giet de hete rijst in een kom. Voeg het losgeklopte ei (of de dooier) toe en besprenkel met sojasaus naar smaak.
De hete rijst zal het ei lichtjes 'koken', waardoor een romige, glazige textuur ontstaat. Roer vlak voor het opdienen door.
Voor nog meer heerlijkheid kun je er sesamzaadjes, een beetje nori of furikake kruiden over strooien. Je kunt ook een vleugje boter, een paar druppels dashi of een drupje mirin toevoegen voor de afwisseling.

Opmerkingen bij het recept

Tamago kake gohan is een oud en populair gerecht in Japan, dat al sinds de Edo-periode (1603-1868) wordt gegeten. Het wordt vaak 'TKG' genoemd door jongeren en wordt gewaardeerd omdat het zuinig, voedzaam en snel te bereiden is, ideaal voor studenten of mensen met weinig tijd. In Japan moeten eieren die bedoeld zijn om rauw te worden gegeten, zoals in tamago kake gohan, voldoen aan zeer strenge gezondheidsnormen om de risico's van salmonella te vermijden.Elke Japanse familie heeft zijn eigen favoriete recept, waarbij de hoeveelheid ei en sojasaus wordt gevarieerd om de perfecte textuur en smaak te krijgen, waardoor het een heel persoonlijk gerecht wordt.Er bestaan zelfs tamago kake gohan-wedstrijden, waarbij deelnemers strijden om de lekkerste of origineelste versies te maken.

Als je niet van rauw eigeel houdt, kun je het op een even smakelijke manier bereiden:

- Gemarineerd in sojasaus:
De dooier wordt smeltend, zijdeachtig, bijna gekonfijt, met een zeer uitgesproken umami-smaak.
Gewoon onderdompelen in sojasaus (je kunt een beetje mirin of kooksake toevoegen), de verpakking afdekken en 6 tot 12 uur in de koelkast laten marineren, afhankelijk van de gewenste textuur.

- Halfdroge, gekonfijte "shoyu tamago" versie:
Voor een stevigere, "gezouten snoepjes"-textuur leg je de dooiers op een bedje van miso of in een mengsel van zout en suiker (half en half) en laat je ze 5 tot 6 dagen "uitharden" in de koelkast.
Het resultaat is een bijna stevige dooier, ideaal om over warme rijst, pasta of zelfs gebakken groenten te raspen.

Sesamzaad in Ra-yu chili-olie ⋅ Manten ⋅ 60g

Onze nieuwste Japanse recepten

udon noodles ⋅ Tanaka Bussan voor iRASSHAi ⋅ 320g

Vegan Shiitake Dashi 8 zakjes ⋅ Kanejo voor iRASSHAi ⋅ 56g

Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Klassieke sesamolie ⋅ Iwai no Goma abura voor iRASSHAi ⋅ 140g

Kyozen keuken matcha thee uit Uji in Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Vegan Shiitake Dashi 8 zakjes ⋅ Kanejo voor iRASSHAi ⋅ 56g

Japans koken

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € / eenheid per kg

8 mening
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 83.33 € / eenheid per kg

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

3 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

4 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

7 mening
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 9.85 €

Prix promotionnel 9.85 € Normale prijs
Prijs per eenheid 9.85 € / eenheid per kg

7 mening
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € / eenheid per l

5 mening
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € / eenheid per l

8 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boekenschalen & Bento ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per