Receita Espargos Brancos com Molho de Miso e Yuzu

Name: Recette Asperges Blanches à la Sauce Miso et Yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 12 asperges blanches; 2 cuillères à soupe de miso blanc (shiro miso); 2 cuillères à soupe de mayonnaise (Kewpie ou mayonnaise maison de préférence); 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de citron si le yuzu n'est pas disponible); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de mirin; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de sésame grillé (pour la garniture); Sel et poivre au goût

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Porção

Tempo de preparação

15 minutos

Tempo de cozedura

10 minutos

Esta receita combina a doçura dos espargos brancos com a riqueza umami do miso e a frescura do yuzu, criando um prato requintado e delicioso inspirado nos sabores japoneses. Bom apetite!

Imagem da Receita Espargos Brancos com Molho Miso e Yuzu

Ingredientes

12 espargos brancos
2 colheres de sopa de miso branco (shiro miso)
2 colheres de sopa de maionese (de preferência Kewpie ou maionese caseira)
1 colher de sopa de sumo de yuzu (ou sumo de limão, se não houver yuzu)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mirin
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho, picado
1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas (para guarnecer)
Sal e pimenta a gosto

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Instruções

Descasque os espargos brancos com um descascador de legumes, trabalhando da ponta para a base, e corte cerca de 1 a 2 cm do talo. Leve ao lume uma panela grande com água e sal. Adicione os espargos e cozinhe durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem tenros mas ainda ligeiramente estaladiços. Escorra e mergulhe imediatamente numa tigela de água gelada para parar a cozedura e preservar a sua cor.
Numa panela pequena, derreta a manteiga em lume médio. Adicione o alho picado e salteie até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Numa tigela, misture o miso branco, a maionese, o sumo de yuzu, o açúcar e o mirin até ficar homogéneo.
Adicione esta mistura à panela com o alho e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o molho estar quente e ligeiramente espesso, cerca de 2 a 3 minutos. Rectifique os temperos com sal e pimenta a gosto.
Disponha os espargos brancos num prato de servir. Cubra-os generosamente com o molho de miso e yuzu, certificando-se de que cada espargo fica bem revestido. Polvilhe com sementes de sésamo tostadas para um toque extra de crocância e sabor.
Sirva de imediato como acompanhamento ou entrada. Esta receita combina na perfeição com pratos de peixe grelhado ou carnes ligeiras.

Notas de receita

Conselhos :

Pode dar um toque de cor e frescura decorando com folhas de shiso finamente picadas ou raspas de yuzu.

Para uma versão ainda mais autêntica, experimente usar yuzu fresco, se o conseguir encontrar.

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