Receita de pepino sunomono e algas marinhas

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

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Categoria

Salgados, vegan, entradas, verão

Porção

4 porções

Tempo de preparação

15 minutos

Os sunomono são pequenas saladas de legumes, picantes e ligeiramente doces, servidas como entrada. No Japão, são muito apreciadas pela sua frescura. A salada mais popular é a salada de pepino. Descubra esta deliciosa receita clássica de sunomono com pepino e alga wakame!

Clémence Sahuc

Imagem de Sunomono receita de pepino e algas marinhas

Ingredientes

2 pepinos
1 colher de chá de sal
100 g de wakame fresco ou seco

Para o tempero :

6 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de molho de soja
Sésamo branco tostado

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Instruções

Numa tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja. Mexa bem até o açúcar estar completamente dissolvido. Esta mistura servirá como uma marinada picante para os pepinos e as algas marinhas. Pode ajustar a quantidade de açúcar ou vinagre de acordo com o seu gosto.
Lave os pepinos e corte-os em fatias finas. Polvilhe as fatias de pepino com sal e amasse-as suavemente com as mãos. Deixar escorrer durante cerca de 5 minutos.
Após 5 minutos, passe os pepinos por água fria para retirar o excesso de sal. Torça cuidadosamente com papel de cozinha ou com um pano de cozinha limpo para retirar o excesso de humidade.
Coloque as algas wakame secas numa tigela com água fria e deixe-as de molho durante 5 a 10 minutos. Estas algas reidratam-se rapidamente e triplicam de volume. Assim que as algas estiverem mais volumosas, escorra-as e limpe-as suavemente com um rolo de cozinha para retirar o excesso de humidade. O wakame está agora pronto a ser utilizado.
Numa tigela grande, junte os pepinos escorridos, a alga wakame reidratada e o tempero que preparou no início. Misture tudo muito bem com as mãos ou com uma colher de pau para que os ingredientes fiquem uniformemente embebidos na marinada.
Para dar um pouco mais de crocância e sabor, polvilhe a salada com sementes de sésamo tostadas imediatamente antes de a servir. Sirva a salada imediatamente ou guarde-a no frigorífico durante cerca de 10 a 15 minutos para a saborear fresca.

Notas de receita

Para esta receita, escolha os pepinos mais pequenos e mais frescos possíveis.

O WAKAME

O wakame é uma alga muito popular na cozinha japonesa, pois é muito apreciada pelo seu sabor e textura. O wakame é um grupo de variedades de algas castanhas que se encontram nas costas da Ásia, nomeadamente na China, Coreia e Japão.

O wakame é utilizado em saladas e sopas, mas também em pratos de massa e em muitas receitas à base de arroz!

SUNOMONO

Sunomono são pequenas saladas que fazem parte da família "namasu". Namasu são pratos japoneses que consistem em legumes finamente picados e marisco marinado em vinagre de arroz durante várias horas.

Preparação à base de mel de tília e yuzu ⋅ Orvalho ⋅ 185g

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