Receta de kabocha rellena de pollo y verduras

Ingredientes

• 300 g de momendofu o tofu japonés blando en bloques
• 1 kabocha mediana
• 1 1/2 cucharadita de sal
  +
• 1 1/2 cucharadas de fécula de patata
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• 50 g de naga imo (ñame de montaña japonés)
• 1 zanahoria pequeña, cepillada y cortada en dados
• 145 g de raíz de bardana, cepillada y cortada en dados
• 150 g de pollo finamente picado
• 1/2 cucharada de caldo de pollo o verduras ecológico en polvo
• 40 cl de katsuobushi dashi
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• 1/2 cucharada de salsa de soja

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• 1/2 cucharadita de flor de sal
• 75 g de guisantes cocidos de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos