Receita de kimpira de batata e cenoura

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

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Categoria

Salgado, vegan

Porção

4 porções

Tempo de preparação

15 minutos

Kimpira é uma receita familiar japonesa clássica. Servida como entrada ou acompanhamento, combina maravilhosamente bem com arroz e pode ser conservada no frigorífico durante vários dias.

Esta técnica consiste em saltear e depois cozer em lume brando os legumes numa mistura agridoce com um pouco de sésamo.

Clémence Sahuc

Imagem de Receita de Kimpira de batata e cenoura

Ingredientes

200 g de batatas
200 g de cenoura
1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de saqué
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de molho de soja
Sésamo branco

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Instruções

Limpar as batatas e as cenouras. Descasque-as e corte-as em juliana ou em palitos finos.
Aqueça o óleo de sésamo numa caçarola ou panela em lume alto. Frite as batatas, adicionando gradualmente cerca de 3 colheres de sopa de sake (não incluído nos ingredientes). Quando estiverem tenras, adicione as cenouras.
Quando as cenouras estiverem ligeiramente translúcidas, adicione o saquê, o açúcar e o molho de soja e deixe ferver em lume brando para reduzir o molho, adicionando uma colher de chá de óleo de sésamo no final para enriquecer o sabor.
Disponha numa tigela ou num prato pequeno e polvilhe com sementes de sésamo brancas.

Notas de receita

O Kimpira é tradicionalmente confeccionado com "gobo", um vegetal semelhante ao salsifi, mas muito mais fibroso. Pode ser encontrado fresco nas mercearias japonesas e, por vezes, nas chinesas.

Aqui substituímo-la por cenoura, mas também pode usar uma batata firme, nabo ou beterraba....

A Kimpira é sempre servida com arroz simples, uma vez que é bastante salgada.

Pode encontrar diferentes receitas de kimpira no catálogo de receitas iRASSHAi!

O QUE SIGNIFICA KIMPIRA?

A palavra "kinpira" (ou kimpira) significa "cozedura dupla". Os legumes utilizados na kimpira são primeiro salteados e depois cozidos em lume brando. Existem muitas receitas diferentes de kimpira na cozinha asiática.

OS BENEFÍCIOS DAS CENOURAS

As cenouras são uma fonte de vitamina B, que promove o crescimento e a saúde da pele, do cabelo, dos nervos e dos músculos.

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